Überblick

Der AMC8714XL Dry Ager ist eine spezialisierte Vitrine zur Trockenreifung von Fleisch. Diese Technik verbessert den Geschmack und die Textur des Fleisches durch kontrollierte Reifung in einer Umgebung mit regulierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Technische Spezifikationen

• Temperaturbereich: +2 °C bis +6 °C
• Luftfeuchtigkeit: 45–80 %
• Thermostat: Bedienbar mit 2,8-Zoll-Grafikdisplay und Touch-Tastatur
• Verglasung: Dreifachverglasung ohne Aluminiumprofile, UV-Schutz
• Oberfläche: Silberquarz, optional Schwarzopal und Weißperle
• Längen: 650 mm und 850 mm
• Kühlaggregat: Unten (AMC 67/87L) oder oben (AMC 67/87XL)
• Fleischschiene: Doppelt mit Edelstahlhaken
• Ablagen: Drei aus Edelstahl
• Beleuchtung: Doppelte LED-Leiste mit spezieller Farbtemperatur
• Rollen: Im Lieferumfang enthalten

Besonderheiten & Features

Das modulare Design ermöglicht die Integration verschiedener Modelle unabhängig von der Größe. Die Vitrine bietet eine standardmäßige Feuchtigkeitsregelung und ist mit einem belüfteten Kühlsystem ausgestattet.

Einsatzgebiete

Ideal für Metzgereien, Restaurants und Feinkostläden, die ihren Kunden hochwertig gereiftes Fleisch anbieten möchten.