Überblick
Die AMC8711XL Reifevitrine für Dry Aging ist eine spezialisierte Vitrine zur Trockenreifung von Fleisch. Diese Technik verbessert den Geschmack und die Textur des Fleisches durch kontrollierte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen.
Technische Spezifikationen
- Temperaturbereich: +2 °C bis +6 °C
- Luftfeuchtigkeit: 45–80 %
- Thermostat: Bedienbar mit 2,8-Zoll-Grafikdisplay und Touch-Tastatur
- Verglasung: Dreifachverglasung mit UV-Schutz
- Oberfläche: Silberquarz (optional Schwarzopal, Weißperle)
- Längen: 650 mm und 850 mm
- Kühlaggregat: Unten (AMC 67/87L) oder oben (AMC 67/87XL)
- Fleischschiene: Doppelt mit Edelstahlhaken
- Ablagen: Drei aus Edelstahl
- Beleuchtung: Doppelte LED-Leiste mit spezieller Farbtemperatur
- Rollen: Inklusive
Besonderheiten & Features
Das Gerät bietet eine standardmäßige Feuchtigkeitsregelung und ein modulares Design, das die Integration verschiedener Modelle ermöglicht. Die spezielle LED-Beleuchtung hebt die Fleischpräsentation hervor.
Einsatzgebiete
Ideal für Metzgereien, Restaurants und Feinkostläden, die ihren Kunden hochwertig trocken gereiftes Fleisch (Dry Aged Beef) anbieten möchten.
